http://rakurakucom.seesaa.net/ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 調理師、栄養士からソムリエ、きき酒師まで、トータルに検索できます 調理師 栄養士 ソムリエ きき酒師 製菓 料理 衛生 ERROR: NOT PERMITED METHOD: nickname no http://rakurakucom.seesaa.net/article/26379028.html 菓子製造技能士菓子製造技能士(かしせいぞうぎのうし)とは、国家資格である技能検定制度の一種である。材料の選定から生地の調整、成形加工、熱加工、仕上げまで、菓子製造に関する一連の知識と技術を検定し、一定の基準に達していれば取得できる。実施するのは職業能力開発促進法第47条第1項による指定試験機関（社団法人中央職業能力開発協会及び社団法人都道府県職業能力開発協会）。国が検定・公証している技能士の資格のなかでは、比較的難易度の高い資格とされている。菓子製造技士を認定する菓子製造能検定は洋菓子部門... Sun, 29 Oct 2006 01:45:49 +0900 製菓 フランス1962 http://rakurakucom.seesaa.net/article/15944711.html 食品衛生管理者１ 食品衛生管理者について食品衛生管理者は、食品衛生法第４８条の規定により、製造又は加工の過程において特に衛生上の考慮を必要とする食品又は添加物であって、食品衛生法施行令で定めるものの製造又は加工を行う営業者は、その製造又は加工を衛生的に管理させるため、その施設ごとに、専任の食品衛生管理者を置かなければならないこととなっています。 営業者は、食品衛生管理者を置いたときは、15日以内に都道府県知事（保健所）に届けでなければなりません。食品等の指定（食品衛生法施行令第１３条） 全... Sat, 01 Apr 2006 15:18:39 +0900 調理 フランス1962 http://rakurakucom.seesaa.net/article/15636620.html 製菓衛生師製菓衛生師とは、「都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者をいう。」と定義されている。この資格の目的は製菓衛生師法に基づき、パンや菓子を製造するに当たって公衆衛生や製造者の資質向上をはかり、さらには安全性の高い食品を作ることにある。製菓衛生師の資格をとるには、都道府県知事が行う製菓衛生師試験に合格することが必要である。製菓衛生師試験の受験資格（１）中学校以上を卒業し、厚生労働大臣の指定する製菓衛生師養成施設で１年以上の必要な知識および技能を修得... Tue, 28 Mar 2006 17:54:00 +0900 製菓 フランス1962 http://rakurakucom.seesaa.net/article/15633538.html ワインアドバイザー資格ワイン、アルコール飲料の輸入、販売等に従事している方【一般】●第一次試験日において、以下の業務経験が通算3年以上あり、現在も従事し、 協会が実施する資格試験に合格した方 【会員】●第一次試験日において、以下の業務経験が通算2年以上あり、現在も従事し、 協会が実施する資格試験に合格した協会会員（会員歴が2年以上の方） 《業務経験》 ◎酒類製造及び販売、コンサルタントなどの流通業 ◎調理従事者（上記ソムリエ該当者を除く） ◎アルコール飲料を含む飲食に関する専門学校などの教育機関に... Tue, 28 Mar 2006 17:14:59 +0900 ワイン フランス1962 http://rakurakucom.seesaa.net/article/15570125.html シニアソムリエシニアソムリエの資格を取得するにはワイン、アルコール飲料を提供する飲食サービス業に従事している方 。 (1)ソムリエ資格取得後3年以上経過 (2)ワイン及びアルコール飲料を提供する飲食サービス業を 通算10年以上経験し、現在も従事 (3)シニアソムリエ講習会を受講 上記三つの要件をすべて満たし、協会が実施する資格試験に合格した方。日本ソムリエ協会のホームページソムリエを目指す方はこちらワイン受験講座（2006）ソムリエ試験実戦対策講座（2006年版）ワインの合格力50のステップ（2006）基礎から学ぶ田辺由美のワインブック（2006年版） Mon, 27 Mar 2006 17:14:27 +0900 ワイン フランス1962 http://rakurakucom.seesaa.net/article/15570024.html ソムリエソムリエとは、レストランでワインを中心とした飲み物の仕入れや保管管理、料理とワインの組み合わせ、販売サービスなど、ワインに関するいっさいの業務を担当する人のこと。海外ではかなり権威ある資格者とされ、日本でもホテルやレストランからの注目度は高い。ソムリエ資格を取得するにはワイン、アルコール飲料を提供する飲食サービス業に従事している方 ●ソムリエ、メートル・ドルテ・ソムリエ、レストラテール・ソムリエを指す【一般】●第一次試験日において、ワイン及びアルコール飲料を提供する飲食サービ... Mon, 27 Mar 2006 17:10:15 +0900 ワイン フランス1962 http://rakurakucom.seesaa.net/article/15569596.html 管理栄養士管理栄養士とは、厚生労働大臣の免許を受けて、管理栄養士の名称を用いて、傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導、個人の身体の状況、栄養状態等に応じた高度の専門知識及び技術を要する健康の保持増進のための栄養の指導並びに特定多数人に対して継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、栄養状態、利用の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導等を行うことを業とする者。 管理栄養士になるためには、まず「栄養士の資格を所持しているこ... Mon, 27 Mar 2006 16:54:39 +0900 栄養 フランス1962 http://rakurakucom.seesaa.net/article/15569445.html 栄養士栄養士とは、都道府県知事の免許を受けて、栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事することを業とする者。栄養士になるためには、厚生労働大臣から 栄養士養成施設 として指定認可された学校（昼間部のみ）に入学し、その課程を履修して卒業しなければならない。栄養士養成施設は、全て昼間の学校であり、通信教育・夜間部の学校は指定認可されていないし、かつて存在した国家試験制度も廃止されている。だから必ず昼間の学校に通わなくてはならない。栄養士養成施設には、修業年限4年の大学（管理栄養士養成施設と... Mon, 27 Mar 2006 16:48:08 +0900 栄養 フランス1962 http://rakurakucom.seesaa.net/article/15519636.html 衛生法規一般衛生法規（厚生省） 公衆衛生：調理師法、栄養改善法、栄養士法、地域保健法 医事：医療法、医師法 薬事：歯科医師法、薬事法、薬剤師法 学校衛生法規（文部省）学校保健法、学校給食法 労働衛生法規（労働省）労働基準法、労働安全衛生法 公害関係法規（環境庁）環境基本法衛生法規は、私たちが家庭や職場、学校などで健康で過ごすために欠かすことのできない非常に身近な法律である。またその種類は多岐にわたり、さらに相互に関連しているので複雑だが、１つの法規から関連付けて覚えていくと効率がいい。さらに法規は年々改正されるので、最新の法規を身につけることも必要だ。衛生法規の要点新訂実務衛生行政六法（平成18年版）関係法規・社会福祉改訂版 Sun, 26 Mar 2006 15:48:22 +0900 調理 フランス1962 http://rakurakucom.seesaa.net/article/15432281.html 食文化概論食文化の概念からその意味、さらには日本の食文化から世界の食文化にいたるまでその発展や歴史をとらえる。食物摂取行動に関する文化を食文化または食生活文化といい、加工や調理を通じて発展した食文化を人類特有の行為とする。日本の食文化大和･飛鳥時代から平安、鎌倉、室町、安土･桃山、江戸、明治、大正、昭和を経て、現在の平成にいたるまでの調理の歴史や変遷を考察する。世界の食文化中国、西洋からエスニックなどさまざまな国や地域の食文化を考察する。全国調理師学校（養成施設）ガイド（2006年度版）調理師徹底攻略テキスト＆問題集最新調理師合格完全ガイド調理師試験問題と解答（平成17年版） Sat, 25 Mar 2006 15:35:38 +0900 調理 フランス1962 http://rakurakucom.seesaa.net/article/15429005.html 調理師（国家資格）調理師法第2条では、『「調理師」とは、調理師の名称を用いて調理の業務に従事することができる者として都道府県知事の免許を受けた者をいう。』と規定されており、調理に関する技術はもちろん、食品の栄養、衛生、食中毒、適切な調理法など関連分野の幅広い知識を持っていることを証明する資格である。最近ではこの資格を有することを採用の基準にしている企業も増えてきており、注目される資格である。調理師の資格を取るために①厚生労働大臣が指定した調理師養成施設(専門学校、専修学校、各種学校、高等学校等)において、1年以上、調理、栄養および衛生に関して調理師として必要な知識および技能を修得する。（昼間1年、夜間1年半）この場合は無試験である。②2年以上飲食店、給食施設などで調理の業務に従事し、都道府県知事が実施する調理師試験(試験は全国どこの都道府県でも受けることができる)に合格する。試験の難易度は各自治体で多少、差はあるが、比較的容易である。食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食... Sat, 25 Mar 2006 14:47:55 +0900 調理 フランス1962