菓子製造技能士

菓子製造技能士

菓子製造技能士(かしせいぞうぎのうし)とは、国家資格である技能検定制度の一種である。材料の選定から生地の調整、成形加工、熱加工、仕上げまで、菓子製造に関する一連の知識と技術を検定し、一定の基準に達していれば取得できる。

実施するのは職業能力開発促進法第47条第1項による指定試験機関（社団法人中央職業能力開発協会及び社団法人都道府県職業能力開発協会）。国が検定・公証している技能士の資格のなかでは、比較的難易度の高い資格とされている。

菓子製造技士を認定する菓子製造能検定は洋菓子部門と和菓子部門の各々に１級と２級があり、食品一般や菓子一般、関係法規、安全衛生などに関する学科試験と、実技試験は、生地（種）の調整から成形加工、熱加工、仕上げなど、一連の菓子製造に必要な技能が対象となる。また受検には一定の実務経験が必要となり、該当職種の学科に関する学歴や職業訓練歴によって期間が短縮される。

問い合わせは、都道府県庁職業能力開発課へ。